SALADA DE PUPUNHA GRELHADO COM MOLHO PESTO

Servida com pesto, a salada de pupunha é o acompanhamento perfeito para grelhados. Se preferir, ela também vira uma entradinha divina e até um petisco esperto para o happy hour.

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de folhas de manjericão
¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 dente de alho
½ xícara (chá) de azeite
1 cubo de gelo

MODO DE PREPARO

1. Lave e seque bem as folhas de manjericão. Descasque o dente de alho.
2. No copo do mixer coloque as folhas de manjericão, o dente de alho, as castanhas, o queijo ralado, o azeite e o cubo de gelo - ele evita que o molho escureça depois de bater. Bata bem até formar um molho liso (se preferir, bata o molho no liquidificador). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Transfira para uma tigela e reserve.
OBS: Se fizer molho a mais, transfira para um pote de vidro esterilizado com fechamento hermético e guarde na geladeira por até 15 dias ou no congelador por até 1 mês.