CALDA DE COCO QUEIMADO

A calda de caramelo estilo toffe, que já é maravilhosa, ganha uma camada de sabor a mais. E não poderia ser mais simples de preparar. Com um toque de leite de coco, vira uma calda de coco queimado para servir com sorvete, pudim, bolo…

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

  1. Numa panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando com uma espátula de silicone, até derreter completamente e formar um caramelo dourado – leva cerca de 8 minutos.
  2. Enquanto isso, coloque o leite numa jarra medidora e leve ao micro-ondas por 2 minutos para aquecer (se preferir, utilize uma panela pequena e aqueça o leite no fogão). Atenção: caso forme uma camada de nata, pesque com uma colher e descarte antes de usar.
  3. Assim que o açúcar derreter, abaixe o fogo e junte o leite de coco, em fio, mexendo bem com a espátula para incorporar. Cuidado: o caramelo vai borbulhar, é assim mesmo. Em seguida, acrescente o leite quente, também em fio, mexendo com a espátula – não se preocupe caso parte do açúcar endureça, ele se dissolve durante o cozimento da calda.
  4. Mantenha a panela em fogo baixo e mexa delicadamente com a espátula, por cerca de 8 minutos, ou até a calda ficar mais espessa. Para verificar o ponto, mergulhe uma colher na panela e retire: a calda deve cobrir as costas da colher.
  5. Transfira a calda para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de servir, por cerca de 1 hora – assim ela fica na consistência ideal. Sirva com pudins, bolos, sorvetes ou frutas.
  6. COMO ARMAZENAR
  7. Você pode armazenar a calda na geladeira por até 15 dias, num pote com fechamento hermético – se estiver muito firme na hora de usar, basta aquecer por 15 segundos no micro-ondas.
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